野菜に含まれている糖質は気にしなくていいのか？

低糖質ダイエットを実践するにあたって私が心がけたのは主食抜きです。

ご飯、麺、パン、うどん、そば、お好み焼き、ジャガイモ料理

穀物を使ったものとイモを使ったものを避けました。（こんにゃくは別です、あれは糖質をほとんど含みません。）


そして積極的に食べたのが野菜です、それも主菜を二つ取る時の二皿目を大きなサラダにしたり、ゴーヤーチャンプルーや野菜炒めにしたりという取り方をしました。

かなり野菜を食べるようになったと思います。

でも、野菜って炭水化物を豊富に含む食物に分類されていますよね、それは大丈夫なのでしょうか？


はい、低糖質ダイエットを行う限りそれは大丈夫なのです。

たとえばトマト、中ぐらいのサイズ1個に含まれる糖質量は3～4gです。
（プチトマトやシュガートマトは禁止です、あれらは糖質が高すぎますから。）

たとえば大根、100グラムぐらい（煮物に入ってる分）に入っている糖質量は1.5～2gです。

たとえばレタス、サラダに入ってるぐらいの20gで1.2～1.7gです。

たとえばキャベツ、付け合せや炒め物に入っているのを合わせた分、100gぐらい食べたとして、4gぐらいです。


これらを合わせると、一食で20gぐらいは野菜から糖質を摂取することになります。

このぐらいなら全然大丈夫、低糖質の範疇に入っています。


注意しなければならない野菜は根菜類の大根系以外のものです。

（大根もすごく糖度の高い青首大根系のものはよろしくありません。）

基本的に、地中に埋まっている野菜類にはたくさんの糖質がたくわえられていると考えておいた方がよろしい。


まず、イモ類はどれもこれも高糖質食品です、全面的に摂食禁止です。

次に危険なのがれんこん、にんじん、ユリ根、にんにく、そして玉ねぎです。

これらの根菜類は100gあたりに糖質を7gから20gとかなりの量含んでいます。

ふとねぎの白いところもかなりの糖質を含みます。


玉ねぎは甘みがあって、砂糖を使わないように調理をするときに便利だと言われますが、勘違いです。

便利なのではなくて、糖質を十分に含むから甘いのです。

基本的には地中に潜っている野菜は適量の大根系以外はアウトです。


それからもちろん気を付けるべきは、トウモロコシとかぼちゃ、これらは芋と同等に考えてください。禁忌です。



野菜の中でも葉物野菜に含まれている糖質は気にしないでよい程度の量だ、ということで考えていてください。