健康な食事に含まれるべき炭水化物量の厚生労働省案にコメ業界から批判殺到？
厚生労働省の栄養指標にコメ業界から批判殺到。
しばらく前のNHKニュースで見たんですけど、ばたばたと朝の準備をしながら聞いたのでおぼろげで、確認してみました。
厚生労働省が、適正な栄養バランスについての指針を示して、それに合致するコンビニ弁当などの商品には「健康な食事」の専用マークを付けることができるようにしようという話がありました。
ところが、これにパブコメで猛反対があったので中止になったと。
いわく、
「基準を設けることで米の消費が落ち込みかねない」
いわく、
「食事の制限につながり、エネルギーが不足する人も出る」
いわく、
「農作物の消費や生産にも影響する可能性があり、慎重な議論が必要だ」
ということで、基本的にはお米を作っている人やそれを販売して利益を得ている人たちからの猛反対があったようです。
NHKのニュースはこちら
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「健康な食事」表示制度 批判相次ぎ見直しへ
3月23日 5時46分
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20150323/k10010024741000.html
厚生労働省は１食当たりに必要な炭水化物などの栄養素の基準を定め基準を満たしている弁当などに専用のマークを表示できる制度を来月から始める予定でしたが、「基準を設けることで米の消費が落ち込みかねない」といった批判が相次いだため、制度を見直すことを決めました。
厚生労働省は栄養バランスが取れた食事を食べてもらい、生活習慣病の予防などにつなげようと１食当たりに必要な栄養素の基準を設け、基準を満たしていれば「健康な食事」としてコンビニや飲食店などで販売される弁当や定食に専用のマークを表示できる制度を来月から導入することにしていました。
基準では主食となる米などの炭水化物は４０グラムから７０グラム取ることなどが盛り込まれ、厚生労働省はパブリックコメントを行い広く意見を募っていました。
その結果、「基準を設けることで米の消費が落ち込みかねない」とか、「食事の制限につながり、エネルギーが不足する人も出る」、さらには「国が主導して導入すべきではない」などと、制度そのものへの批判も寄せられたということです。
このため、厚生労働省は農林水産省と協議を行い、「農作物の消費や生産にも影響する可能性があり、慎重な議論が必要だ」として、制度の導入を先送りし、仕組みや基準などを見直すことを決めました。
厚生労働省は「専用のマークの表示を行うかどうかも含め、再度検討したい」としています。
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これを見て私、すごく驚きました。
厚生労働省が炭水化物の適正な摂取量について、ずいぶん低く設定しつつあるのですね。
一食当たりの適正な炭水化物摂取量を40gから70gとしていますが、カロリーに換算すると160kcalから280kcalですね。
同じく厚生労働省の2014年8月に開かれた検討会では、平均的な日本人のカロリー摂取量は全部総合して平均すると2194kcal程度と計算しています。
以下はその検討会の議事録の一部抜粋です。
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2014年8月4日 第10回日本人の長寿を支える「健康な食事」のあり方に関する検討会 議事録
健康局がん対策・健康増進課栄養指導室
○日時
平成２６年８月４日（月）
１４：００～１６：００
○場所
厚生労働省 共用第８会議室（１９階）
http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000055558.html
性・年齢階級別は全部で８グループありますが、それぞれ最適化値が求められ、それを１つのグループの値として求めました。８グループの平均をとり、１グループの１つの値を求めたということです。年齢階級としては、男女共通18歳以上のグループということになります。
５ページの上半分の右側にある表が最適化の結果になります。表の左側が食品群の分類で、先ほどお示しした食品グループごとです。右側は最適化した結果ということで、摂取量の平均値を１日当たりのグラム数で示しています。
こちらの数値に加えて、エネルギーについては、性・年齢階級ごとの食事摂取基準で参考値として示している、推定エネルギー必要量の平均をとり、成人の１つの値としており、表を下に分けて表記しています。これが１日当たりのエネルギー摂取量ということで、2,194キロカロリーになります。
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一食当たり40gから70gの炭水化物摂取が健康な食事バランスである、
という厚生労働省の提示案は、
一日当たりの炭水化物としてのカロリー摂取量は480kcalから840kcalであるということから計算すると
2194kcalの中に占めるパーセンテージで言えば、
21.9％から38.3％ということになります。
素晴らしい！
厚生労働省の推奨する健康的な炭水化物摂取量が、かつての55～60％から、22～38％に変わってきたのです！
前の日本糖尿病学会の会長が2013年の3月に公式コメントとして厳しく批判していた
「カロリー比にして40％を切るような厳しい糖質制限」 ・・・今見返しても大笑いなコメントなんですが(;^ω^)
を、2015年3月の厚生労働省はあっさり否定して、
「健康的な糖質摂取量はカロリー比にして22～38％」
だと宣言しようとしていたわけです。
よかった。
もちろん、できれば20％を切るぐらいの低糖質摂取が健康にいいことを我々糖質制限実践者は知っています。
それでも、大きな進歩です。
素直に喜びたいと思います。
残念ながら、この案はいったんは引っ込められました。
このパブコメに寄せられた意見を見ると、誰がひっこめさせたかは明白ですね。
NHKニュースもそれを揶揄するような内容です（笑）。
日本人の健康よりも自分たちの権益を優先する人たちが、今でもたくさんいるのだなということがよくわかります。
まあ、彼らにしたら収入に直結する死活問題ですから必死なのはわかりますが、
生活習慣病の原因の一つが炭水化物のとりすぎのせいである
ということが世界的なコンセンサスになりつつある現在、彼らの立場がどんどんまずくなっていくこと、早く気づいていただきたいものです。
↑宣伝ヽ(´▽｀)/
いつの間にか記事が更新されていてびっくり。エイプリルフールじゃないですよね？(笑)
カルビンチョ先生、お久しぶりです！
この案が見直しされたと聞いたときは、「国民の健康より利益が大切なのね」と暗然たる思いだったのですが、たしかに、低糖質摂取がスタンダードになりつつあるのは喜ばしいことですね！
日本の糖尿病学会も早く目覚めてほしいです。知り合いに合併症で失明した人がいます。これ以上の進行を食い止めるために糖質制限をすすめてはいるのですが、目が見えない状態では、書籍等から正確な知識を得るのも難しいようです。親しい友人ではないので、私がしゃしゃり出ることもなかなかできず・・・。毎月病院で検査を受けているようなので、主治医が糖質制限を指導してくれれば・・・と思わずにはいられません。
＞月夜野うさぎさん
おひさしぶりです。
どーもすいませーん。（故三平師匠のノリで読んでください＾＾；）
＞この案が見直しされたと聞いたときは、「国民の健康より利益が大切なのね」と暗然たる思いだったのですが、
・・・そうなんですよね、最初聞いたときはまたか、と、一瞬思ったのですが、
「適切な炭水化物摂取量は一食当たり４０gから７０ｇ」
というのが聞こえて、あれ？あれあれあれ？ちょっとまて！
となりました。
厚生労働省、多々存在するであろう逆風に逆らっての確実な進歩だと思いますよ。
これから高齢化、介護費用も半端なくかかろうというこの国ですから、生活習慣病や認知症は少しでも減らしたいと思うんですよね、それも医療費をかけずに。
そしたら糖質制限は最高の選択肢の一つですから。
製薬業界も、２型糖尿病を中心とした生活習慣病や血管障害性の認知症治療薬で稼げるのもあとわずかだとさすがに気付いているでしょう。
あと１０年もしたら糖質制限が当たり前、そこでどう稼ぐべきか、という世の中になっていると思います。
将来的に薬業界が収益を上げる分野は何か？
シンプルに考えれば、現在、糖質制限している人たちの悩みを解決するところに一つのターゲットがあります。
って長くなるからやめます（笑）。
カルピンチョ先生、
復帰ありがとうございます。
たま～に更新されないかと覗いていましたよ。
これからも、違う角度からの記事、
楽しみにしてますねぇ。
＞かんなさん
ありがとうございます。
ぼーっとしながら実は遠くまで見て細かく観察している草原の主を目指します(笑)。
ブログ再開おめでとうございます。
というか、読者としては「有難うございます」です。
「デンプンはアルファ化されなければ人体に吸収されない」との考えを発展させて、「生の」玄米を、粉末にしたり、水を含ませてミキサーにかけてスムージーにして、摂取すれば良いと提唱している方々も居られるようですね。
それが上手い事いけば折り合いつけられたりしないかなあ、とか思ったりしました。（少量以上食べるとお腹壊しそうですが…）
それにより体内でケトン体生成したり、糖新生したりする必要も減り内蔵への負担も少なくなると主張されてるような。
直接にはミネラルの摂取、間接的には腸内細菌のエサとなることでそれらに短鎖脂肪酸を作らせ腸から人体に吸収することで、ケトン体同様の作用をさせる…といった趣旨のような。（興味深いのですが、いわゆるトンデモかも？正直よく判りませんゴメンナサイ）
http://cancer-treatment-with-diet-cure.doorblog.jp/archives/38005096.html
＞カイゴロンさん
ご無沙汰してます。
へたれブロガーですみません(^^;)。
＞ 「デンプンはアルファ化されなければ人体に吸収されない」との考えを発展させて、「生の」玄米を、粉末にしたり、水を含ませてミキサーにかけてスムージーにして、摂取すれば良いと提唱している方々も居られるようですね。
なんで玄米なんでしょうね？
オリゴ糖のサプリメントとか、人間が吸収しにくいけど腸内細菌には届く、みたいな商品が世に出回っているのに、わざわざ生の玄米ですか？
趣味でやってるとしか思えませんな。
糖質制限絡みのお米ネタでは最近こんなのも流行ってるようです。一例を貼ってみました（御存知でしたらスミマセン）
普通に炊いてアルファ化した御飯が、冷めたくらいで元に戻ったりするもんなんでしょうか？
それだったら災害備蓄食のアルファ米とか糖質制限オーケー食なんでしょうか？
遠足のお弁当の当然冷めてるオニギリなら食べ放題？
http://7272.main.jp/post-27/
＞カイゴロンさん
情報ありがとうございます。
＞糖質制限絡みのお米ネタでは最近こんなのも流行ってるようです。一例を貼ってみました
http://7272.main.jp/post-27/
・・・うわあ、このブログ、いわゆる、つける薬のないお方ですね。
アルファ化というのは整然と並んだ糖質分子の隙間に水分が入り込んででんぷんが分解されやすくなることです。
室温に戻っても水分が含まれていれば当然、α化したままで、簡単に糖質に変わります。
β化するためには、糖質の隙間に入り込んだ水が外に出て、生の米みたいに固くなる必要があります。
乾燥してカピカピになったご飯粒や、冷蔵庫に置いておいて芯ができたご飯粒の芯の部分はβ化してます。
だけど、室温に戻ったつやつやもちもちみずみずしいご飯はαでんぷんの塊のままです。
コンビニおにぎりなんか
・・・記事にしよう♪ ゞ(^▽^;)
＞主食となる米などの炭水化物は４０グラムから７０グラム
ずいぶんと思い切った指針ですね。これだと、一食当たり茶碗一杯程度ということでしょうか（コンビニ弁当などは軒並みアウトということになりますね）。「タニタ食堂レシピ」に近いようなイメージなんでしょうか？（笑）
たしかに、コメの既得権で利益を受けている人たちにとっては大打撃でしょうが、主力を米以外にシフトしようという発想はないんでしょうかね(・・?。
大豆などは、国内自給率は10％を切っています（「大豆・自給率」で検索すればいくらでも情報が見つかります）。大豆って「伝統的な食文化を支える重要な作物」の一つじゃなかったんですか？
休耕田を大豆畑に転用する、といった動きもごく一部にはありますが…。
でんぷんのα化・β化の話題が出たので便乗します。
以前からずっと疑問に思っていたんですよ。「加熱してα化したでんぷんは、冷めるとβ化して消化しにくくなる」って本当なのか？（だとしたら、冷ご飯や冷麺は糖質制限OK食材となりますね）
仮に本当だとしても、胃で消化されて小腸に送られる頃には、口に入れた時に暖かろうが冷たかろうがだいたい体温程度（３７℃前後）になっているんじゃないだろうか。だとしたら、それで消化吸収率に差が出るとは思えないｗ。
＞室温に戻っても水分が含まれていれば当然、α化したままで、簡単に糖質に変わります。
これで疑問が氷解しました(^_^)。
重要なのは生（非加熱）であるか、加熱されて水分が加わった状態であるか、ということなんですね。
更に別の疑問にも答えが出ました(^o^)。
木喰行（五穀断ち・十穀断ち）という修行法の中に「火食（加熱調理された食物）を避ける」という条件があるのですが、これもまた、理にかなったことだったんだ、と、勝手に納得。←これ、長くなりそうなので、機会を改めてまとめてみます。
＞Toshiさん
そうなんです、歯磨きしながら7時のニュースをちらっと聞いたときには耳を疑いましたから。
厚生労働省、いつの間に糖質制限に近づいてきたんだ？ と、びっくりしましたから。
私がしつこく過去の文献とか引いて説明しているのも少しは役に立ててくださってるのかなと思いました。
＞大豆って「伝統的な食文化を支える重要な作物」の一つじゃなかったんですか？ 休耕田を大豆畑に転用する、といった動きもごく一部にはありますが…。
それいいですねえ。豆腐も枝豆も国産が安心して食べられる社会が望ましいです。
最近の憂慮は、美味しい枝豆で表彰される農家の作る枝豆の糖質含有量がものすごく高いことですかね。
競い合って糖質の高い枝豆を作り出しているようです。
やめてくれ～。
＞α化でんぷんの話
いやはや、トンデモですよね。
記事も下書き書いたところでばかばかしくなって放置していますが(^^;)。
どうすればそんな誤解が発生するのか。
まあ、なんとなくわかりますけどね。
化学変化がすべて可塑的に戻せると考えているんでしょうねえ、リセットボタン押せばいいじゃん、みたいな。
果物でも野菜でも必死に甘くなるよう品種改良って風潮強いですよね。
努力の方向性が間違ってるってヤツでしょうか。
（売れるかどうかって観点からは間違ってないんでしょうね）
水分無くて冷めてる御煎餅とかオッケーだったりしてｗ？
米粉100％近いですが…
糖尿病、糖質制限食周辺事象でも流行り廃りが結構ありますよね。
これも最近話題になってますよね。
個人的には因果関係が逆転してるような気がするんですが…
「睡眠障害の改善が糖尿病の血糖改善などに有効であることを確認 - 大阪市立大」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150416-00000121-mycomj-sci
日本の農産物の品種改良は「大きくて甘い」方向に向かいますね、基本的に。
その方がみんな喜びますからね・・・。
お米が売れなくなるのがまずいのなら、それこそ大豆や葉物野菜など、糖質制限でもＯＫの作物にシフトすればよいと思いますが、実際にはなかなか難しいんでしょうかね。
買うのも買わないのも、消費者の自由ですよねー。
＞カイゴロンさん
加熱した状態のαでんぷんをそのまま水分飛ばすと、結晶構造が崩れたままで固まりますので、αのままです。
あるいは、急速冷凍しても、水分を保持したままで固まりますからαのままです。
おせんべいもα化保存米もそういう理屈でのすぐ食べれる保存食だったかと思います。
これに対して、室温程度に冷めてからゆっくり乾燥すればβ化します。
冷蔵庫に入れてまずくなった握りずしのように、０℃から３℃で乾燥させて水分を飛ばすのが最も効率よくβ化しやすいらしいですけど。
＞カイゴロンさん
ふむ・・・。
＞これらの結果を受けて研究グループは、現在、睡眠障害により特異的に有効とされるオレキシン阻害薬を用いることで睡眠障害を改善させ、それによりどのような効果が得られるのかについての解析などを行っており、予備段階の研究では、睡眠障害による交感神経系の活動性低下や血糖コントロール改善が認められているとのこと
・・・お！
「酒とコアラの日々」で書いた覚醒物質オレキシンの話ですね。
糖を摂取して血糖が急上昇するとオレキシンが分泌されて覚醒するのではないか、糖質制限している人ではその分泌量が低くなっているから熟睡できるけど酒に酔うとコロッと寝るのではないかという話。
なんか、合ってますね、「血糖値が高いからオレキシンが高くなって寝れない。」と、大阪市大も考えたというわけか。
ぶははは。
＞みさこさん
お米は「国策」として農水省が推進している農作物ですからね。
補助金とか考えると農家としても頑張って作りたい作物の一つなのです。(生産者から国が買い取る価格＞消費者に国が売る価格でした）
私が農業を営むとしても、資金に余裕ができるまで米以外の作物には手を出さなかったかもしれません。
農水省がコメを推すのには理由があります。
１．単位面積当たりの収穫量が大きい(アジアの人口が増えたのは稲作に適した気候だったからとも言われます）
２．加熱すればそのまま食べられる(小麦は小麦粉や押し麦にしないと厳しいです）
３．保存が容易だし、加工食品技術も日本には長年の蓄積がある
４．収穫量が安定している（＝収穫が計算しやすいので行政として予算が遂行しやすい）
５．栄養価バランスが良い食べ物だと思い込んでいる
６．国民の多くがご飯大好き
前の大臣の疑惑辞任のピンチヒッターで再び農水大臣に戻った、「糖質制限議員の林芳正さん」の奮起に期待したいところです。
デンプンのアルファ化⇔ベータ化、解説有難うございました。
このネタにもお国柄があるようですね。
英BBCニュースではパスタだそうです。
「パスタ好きに朗報！茹で上げたパスタを一度冷やして再加熱すると、血糖値の上昇を最大50％までに抑制 」
http://ameblo.jp/zabutonteisyu924/entry-11941443132.html
＞カイゴロンさん
これ、やっぱりほんまかいな？ ですねえ。
「茹で上げたパスタを一度冷やして再加熱すると、血糖値の上昇を最大50％までに抑制」
というのが再β化を意味するのであれば、芯のあるめちゃくちゃ不味いパスタですよね。
・・・ああ、イギリスの人だから不味くても平気なのかな、ロンドンでおいしいものは朝ごはんだけだったし ←めちゃくちゃ偏見
炭水化物40〜70gというのは1食当たりではなく，
主食中の量ではないでしょうか。
言い換えれば，炭水化物が40〜70g含まれている主食を食べようとする指針です。
ご存じかとは思いますが，
野菜や大豆などにも炭水化物は含まれます。
報告書の表15によると，
主菜や副菜にも含まれる炭水化物も考慮すると，
炭水化物エネルギー比はおおよそ60％になります。
よって，厚生労働省が推奨している炭水化物摂取量が低下しているわけではないと思いますがいかがでしょうか。
＞やっちさん
ほんとですね、私の一方的な勘違いです。
バカですね～、すみません。
そっかあ。。。
最近病院の目標栄養基準の見直しをしました。
炭水化物は60%で(糖質制限推奨はしてないので…)いいよねって計算していたら、穀物エネルギー比率に変わってて、穀物➕穀物以外の糖質って区別せんとあかんの？ってことは60%にしたら炭水化物エネルギー比率は65〜70%にもなるん！って自分で作成して、自分でビックリ。
いつの間に変わったのでしょう、栄養士としてブランクがあるので気づいてなかったです。
＞糖尿人の息子さん
そうなんですねえ、私、完全に騙されて、というか、勘違いしておりました。
厚生労働省の指針にコメ業界が噛みついた！
というところだけで勘違いしてましたが、白米たっぷり揚げ物弁当の糖質率が70％ぐらいあるのを60％に下げようとしたら米業界に猛反対された、というだけの話だったのですね。。。