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横浜中華街まで豆腐麺を買いに行こう♪

豆腐干糸って覚えていますか?

ずいぶん前に記事にしましたが、低糖質の麺料理の素材としての豆腐麺、横浜中華街で買ってきて美味しくいただきました。

糖質制限ラーメンにうってつけの豆腐麺を買ってきた

あのお店について今一つ詳しく書いていなかったので、紹介しておこうかなと。

お店はこちらになります。

耀盛號2号店.jpg

お店の説明をホームページから拝借です。

耀盛號 売店 (ようせいごう)

【中華調味料・中国茶・中国酒・冷凍点心】など、中華食材全般を扱っております。

創業1946年、横浜中華街に中華食材店を開業して65年の歴史を有する老舗です。 1,500品目にも及ぶ取り扱い商品の多くは、当社並びに関連会社が中国大陸、香港、台湾に足を運び、買い付けております。長年の経験により培った確かな目で選び抜かれた食材は、常にプロの料理人たちの絶大な信頼を集めております。

youseigou-chizu.jpg
地図はこんな感じね。


ここの特徴は、面白いおまんじゅうを店の前で売っていることですね。

ありふれたパンダだけではなく、金魚とか、謎の生き物とかのおまんじゅうが売られています。

ライチゼリードリンク.JPG
怪しげなドリンクもけっこう魅力的♪

まあ、糖質制限している人は見るだけなんですけど(笑)。


横浜中華街に行くことがあれば、尋ねてみてください。

豆腐麺はでっかい冷凍庫の中に固まってごろごろ転がってますし、板豆腐は冷蔵庫の棚に置いてあります。

冷凍豆腐干糸冷凍ケースの中アップ.JPG


んで、横浜中華街は遠すぎるよというあなたにはこちらをご紹介。

業務スーパーの豆腐皮 冷凍庫に.JPG

業務用スーパーの板豆腐です。

業務スーパー藤沢店.JPG
業務スーパーはチラシとかの宣伝しないし、意外な場所に突然あったりします。



これは期待していなかったんだけど、予想を裏切る美味しさでした。

198円でこれだけ入っていて、インスタントラーメン5杯分ぐらいの麺は作れます。

これならとってもリーズナブルですよね。

豆腐皮を包丁で切ったところ.JPG
袋から出したら包丁で麺きり、この作業もなんか楽しい。

豆腐皮スパゲッティ.JPG
ワンパターンだけど、ゆでてから鶏肉と野菜といっしょにオリーブオイルで炒めていただきました。



豆腐麺のコツですが、臭みを十分に取ることが重要です。

私の場合は、板豆腐を千切りにしたら、大き目のボールの中で2回水洗いして、大き目のフライパンや中華鍋で水に浸して火にかけて、煮立ったらお湯を捨てて、もう一度流水でそそいでから下ごしらえ完成とします。

そうしないとかなり大豆油臭いので、その臭いが平気な人はいいのですが、苦手な人はつらいと思います。


で、そういう下ゆで処理が終わって、流水で洗って粗熱が取れたら、早めにラップをしておきましょう、保水性が低いのですぐにぱさぱさになってしまいます。

すぐに使う予定がなくなったり余ったりして、十分に冷えたら、ラップをかけたまま冷蔵庫で保存しておいてももよいです、翌日も使えます。


そしてもう一つのお勧め裏ワザは、水分も油分も抜けてぱさぱさしがちなので、調理直前にオリーブオイルに絡めておくことです。

これをすることで、ラーメン系にするにしても焼きそば系にするにしても、麺の滑らかさが違ってくるので、より、普通のラーメン屋さんで食べているくちびる通過感に近づきます。





横浜も遠いけど、私の家のそばには業務スーパーもありません、とお嘆きのあなた。

楽天があるではないですか。



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送料を抜きで考えれば横浜中華街と同じ値段です。

試し買いして美味しかったら、まとめ買いして冷凍保存しておけばいいわけです。



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2012年10月27日 07:40

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コメント(4)

いまや、豆腐麺もそこらのスーパーで普通に買えるようになりました。

(個人的に、コンニャク麺は一食分食べると下痢する体質なんで…w 豆腐麺が200円前後で近所で買えるようになったのはうれしいです!)


数年前と比べてもじりじりと糖質制限食が普遍化してますよね。

https://sagamiya-kk.co.jp/tofumen/

あと、カップラーメン周辺でこんなのが今月中に出るそうです。
非常食、常備食としていいんじゃないでしょうか?

『日清食品株式会社 (社長:安藤 徳隆) は、「日清麺なしラーメン 豚骨豆腐スープ」「日清麺なしラーメン 担々豆腐スープ」を8月21日(月)に全国で新発売します。
こってりラーメン気分なのに、うれしい糖質量を実現!
「豚骨豆腐スープ」は、厚みのある豚骨の旨みが特長の“濃厚コク旨豚骨スープ”で、糖質3.6g、カロリーは67kcalを実現しました。
「担々豆腐スープ」は、芳醇なゴマの旨みが特長の "濃厚旨辛担々スープ" で、糖質3.2g、カロリーは76kcalとなっています。
〆のラーメンを食べたい時や糖質を控えている方でも、"こってりラーメン気分" を罪悪感なくお楽しみいただけます。』

https://www.nissin.com/jp/news/6175

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低糖質ダイエットに適した食材

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したがって、読まれた方の立場次第では、その記事では自分の存在を無視されているように感じる、配慮が足りないと感じられる記載内容があり得ます。
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