低糖質ダイエットは危険なのか？中年おやじドクターの実践検証結果報告

戦国時代や城の話、あなたはお好きですか？

私は４０代半ばぐらいから、時代物の小説、ノンフィクションや歴史探訪の旅（城や城跡の見学＋ご当地のおいしい食事とお酒）が大好きになりました。

マニアックな戦国武将や戦いの話をしたり、城跡の土塁（ってただの盛り上がってる土地）見たりして、それだけで萌えるんです（笑）。


そして戦国ものが大好きがゆえに、糖質制限にまつわるお話について思わぬ発見をすることもあります。

今日はそんなお話を一つ紹介しましょう。

白米神話のルーツが秀吉にあるのではないかというお話です。

織田信長、豊臣秀吉、徳川家康といえば戦国時代に全国制覇を目論んだ三人ですよね。

この三人の性格を表すのに、江戸時代になって詠まれたという以下のような狂句がありますね。


鳴かぬなら 殺してしまえ ホトトギス　織田信長

鳴かぬなら 鳴かせてみよう ホトトギス　豊臣秀吉

鳴かぬなら 鳴くまで待とう ホトトギス　徳川家康


パラダイム破りの苛烈な性格、創意工夫を凝らすのが好きな性格、そして期を見るまで待てる周到な性格。

で、この中で誰が一番悪党なのか（笑）？

う～ん、みんな悪党なんだけど、

日本人を白米信仰で洗脳する悪事を始めた人は誰かという話で言えば、秀吉、そして家康です。

最終的には徳川幕府の時代なんですが。


どういう話なのか、順を追って説明しますね。




＜１．信長の銭の力での戦略のパワーと限界と＞

織田信長の父親の織田信秀は尾張という小さな国の国主でした。

戦国時代半ばのその時代、国力を決めるのは国土の、それも水田や畑の広さでした。

なぜならばそれが食料を生み、広ければ広いほどたくさんの人間（＝兵力）を養えるからです。


そんな中でなぜか小国の織田家は伸し上がってきます。

それは尾張に住む津島商人たちを手厚く保護して商売を活発にさせて、米や農作物ではなくて銭の力をもって軍備・人員を増強したからです。

この時代にあって、それができたのは尾張という地勢が商売に向いていたからということもありますが、やはり信秀の才覚だったのでしょう（あだなは器用の仁）。


信秀の銭の力の下克上をまざまざと見せつけられて育った信長は、当時、東海地方で最大勢力を誇った今川義元軍の侵攻を受け、それを防ぐために桶狭間で奇襲をかけます。

運よくそれに成功した織田信長は津島商人だけでなく、熱田神宮の宮司やそこにかかわる商人たちの財力をも利用できるようになり、全国に勢力を展開していきます。

信長配下の武将たちも各国を預かる大名として全国で名を馳せるようになりました。


しかし、全国展開には懸念がありました。

部下たちへの報酬です。

全国展開すればするほど人手が要ります、費用もかさみます。

その中で各地を納める大名への報酬も少なくとも最初は与えなければならない。


困ったことに銭の力、織田家の勢力が広がれば広がるほど足りなくなりました。

最大の要因は、全国に流通する貨幣量の少なさです。

尾張、津島、熱田などの商売の中心地になら潤沢に流通していた貨幣が、地方を征服しても、その国での流通量はわずかばかり、ほとんど手に入りません。


けっきょく、信長は配下の武将に十分な報酬を与えられなかったり、領地をとり上げて息子たちに与えたりせざるを得ず、次第に部下から恨まれるようになります。

そして本能寺で謀反に遭い、この世を去ります。




＜２．秀吉と三成、そして堺商人たちの全国経済制覇の野望＞

信長が明智光秀の謀反で打たれるその少し前、織田家による中国地方攻略のトップの任に当たっていた秀吉は考えていました。

信長の銭の力に変わるなにかがないか、貨幣と同じような価値として使えるものがなにかないか。

そして見出しました。米です。


米は最初に書いたように、その国の石高がそのまま国力に結びつくようにすでに大事な作物としてみなされてきました。

しかしながら、それは「備蓄できる食料」としての価値に重きを置いた考え方です。


しかし、秀吉は着眼点がちょっと違いました。

柴田勝家から学んだ検地という考え方で、各地の米の取れ高を詳細に把握できることに気付いた秀吉は、中国地方を制覇し、そして山崎の戦で明智光秀を破って実質的な織田家のトップになってからそれを活用します。

米を食料としてではなく、貨幣として利用することを考えだしたのです。
（実際に考えついて算段したのは石田三成たちであるとされます。）

もちろん、小麦や米という備蓄が効く食料である穀物の貨幣的な価値については多くの大名や商人が気づいて活用していたかもしれません。

でも、秀吉のすごいところは、全国各地の米を利用したところです。


秀吉が制覇した全国各地は気候が異なりますので、米の取れ高も各地で異なり、ある地方で不作でもある地方では豊作ということがあります。

つまり、たくさん採れるところで安く買いたたいて、不作のところで高く売る。

米だけでなく、全国各地の農産物や特産物を動かしてもっとも利益率が高くなるように売買する。


その権利を秀吉は堺の商人たちに売りました。

それとの引き換えに堺の商人たちからは軍資金を受け取ります。

商人たちにすれば、巨額な軍資金を秀吉に投じたとしてもそれ以上に稼げばいいだけの話です。


かくして、米を貨幣とする考え方、そしてそれで為政者やそれに近しい大商人たちだけが巨大な利益を得るシステムがこの時代の日本に芽吹いたのです。




＜３．白米を中央に集めることで盤石の幕府を築いた徳川家＞


今川義元の下で人質として幼少時代を過ごし、織田家でも一時期、人質として過ごした徳川家康（松平元康）。

今川を離れて松平家を復活後も武田と織田に挟まれて、織田との共闘を選んでいましたが、常に不安定な状態の国を守り続けていました。

戦国の梟雄たちの動静を伺いながら、耐えに耐え、やがては自分が動きだすベストタイミングを見るのが得意になっていったのだろうといわれますね。


大坂夏の陣で豊臣家を完全に滅ぼして全国を手中に収めたとき、すでに目指していたのは徳川家の安泰です。

ここでもカギを握ったのは貨幣としての米の価値です。


豊臣秀吉の太閤検地による農産物の把握と堺商人を使った米・農産物市場の全国展開。

それが生み出す利益を徳川幕府の安定のために最大限に生かすにはどうすればいいのか？


そこに腐心して徳川幕府は全国各地に幕府の直轄地を作り、そこから直接、米を中心とした農産物を幕府のものとしました。

これで安定収入確保ですね。


さらに、全国の諸大名から大量の年貢米を納めさせて幕府の米の蓄えをどんどん増やしました。

江戸城や江戸の町の改修工事に人員や資金を提供させるのと合わせて、諸大名の国力をそぐこともできます。


ここまでは計算通りでしたし、集めた白米の食べ過ぎで体を壊すのは支配階級の上位の人たちだけでした。

しかしこの後が問題なんですね。




＜４．白米崇拝を日本人の心にしみわたらせた江戸時代＞


徳川幕府は直轄の旗本たちに報酬として全国から集めた白米を配給します。

地方から江戸詰めで働きに来ている武士たちが受け取る報酬も白米です。

白米をもらっても食べきれない武士たちはそれを換金して生活費にあてます。


これにより何が起こったのか？

白米は江戸に集中し、江戸では白米が余るようになります。


たくさん集まる白米をどうすればいいかというと、江戸の一般庶民にどんどん買って食べてもらうのがよいですよね。

そのためには「白米を食べる習慣」を広めるのが一番です。

そして、できれば毎日たくさん食べてほしい。


実は、江戸時代初期まで日本の大部分の人たちの間で、食事は一日二回が普通でした。

しかし江戸時代初期の江戸城が消失するような大火の後、街の復興のために駆り出され、一日中働かされた労働者のためにお昼ごはんが提供されるようになります。

もちろん握り飯です。

現代でもそうですが、長時間の肉体労働に従事している労働者にとって、白米の食事はすぐに消化出来てエネルギーにできるという点で理想的な食材です。

疲れ果てていても、握り飯を食べて血糖値が上がればドーパミンが出て元気になりますし、筋肉もすぐにブドウ糖を利用できますから、食後すぐに働けます。

労働者をせっせと働かせるのに、白米を一日三回食べさせるのは為政者の側からしても好都合だったはずです。


これをきっかけに江戸の庶民全体に、一日三度ご飯を食べるという習慣が広がります。

そして主食は白米ですから、武士から買い取った余剰米の処理に困っていた商人たちも安心です。

というか、米を抱えた江戸の商人たちこそが「一日三食、白米を食べましょう。」という運動の仕掛け人だったのかもしれませんね。

江戸時代は江戸前寿司が発明された時代でもあります。

刺身を載せて酢で味付けした白米を食べるファストフード、白米が余った江戸の町ならではの発明品ですね。

これはヨーロッパにおける砂糖余りと似ています。

黒人奴隷をたくさん集めてきて南の島でプランテーションを経営して、最初は高級品だった砂糖が値崩れし砂糖商人たちは困ります。

目を付けたのが労働者です。


労働者に、紅茶に砂糖を入れて飲ませると、急速に上がる血糖値にドーパミンは出るわ筋肉のエネルギーは補給されるわで、ちょっとの休憩ですぐに働いてくれるようになります。

紅茶と結びつけて一般庶民に販路を広げることで、砂糖商人たちは大きな利益を安定して確保していくことができたのですね。

こうして紅茶やコーヒーに砂糖を入れて飲むという悪しき習慣が・・・だいぶ脱線してきたのでやめます(;^ω^)。


で、日本に話を戻します。



＜５．明治から第二次大戦までの軍国日本を支えたエネルギーのひとつは確かに白米であった＞


さて、白米に貨幣と同等の価値を持たせ、日本中で流通させたのは豊臣秀吉です。

それを確立させ、さらには貨幣価値の落ちた白米を「毎日消費すべき食材」として習慣づけたのは江戸時代の幕府であり、江戸の米商人たちだったと考えられます。


しかし、江戸時代にできた「一日三回白いご飯を食べる」習慣が根付いていたのは江戸を含む大都市だけの話です。

人口の八割が日本全土に散らばる農作業者であった江戸末期の日本では、以前として地方では米は年貢として納める貨幣のような農産物でした。

一般の農民が食べるものではありませんでした。


その間接的な証拠が、明治時代の富国強兵の政策の中で生み出された兵隊募集のキャッチコピーです。

「軍隊に入れば一日六合の白米が支給される。」

この殺し文句に九州や東北の農家の次男三男は飛びつきました。

白米は明治時代の初期にもなお、貨幣にひとしい威力を持っていたのです。


そして明治・大正・昭和と軍国主義の流れの中で、白米は日本軍の兵隊のパワーを支える大事な食料として重宝されます。

食べたら即エネルギーにできて疲労を回復できる糖質たっぷりの白米は、激しい兵役をこなす兵隊たちに最適の食べ物だったのです。

第二次大戦の時ですら、携行食の中心は白米で、一般国民が食糧難で雑草や芋を食べていても、兵隊たちには白米がたっぷり（補給路が途絶えなければ）支給されました。

日本軍が白兵戦に異様に強かったのは武士道の精神などもあったかもしれませんが、確かに白米という食料が戦闘行為に向いていたからだとも考えられます。



＜６．平成時代の現代まで、秀吉の始めた白米の貨幣化は今なお続く＞


第二次大戦以降、焦土からの復活を試みる日本は、農業の復活に必死になります。

戦国時代と同様に、まずは食料の確保が第一です、そのためにもっとも効率がよいのはやはり、稲作での米の確保です。

すべての職業の人たちが（おおむね）勤勉に働きましたが、農地法の改正によって自分たちの田んぼを手に入れ、自分の米を生産することができるようになった小作農家の人たちは、第二次大戦後にもっとも勤勉に働いた日本人たちの一つではないでしょうか。


アメリカからの援助物資に助けられながら、昭和３０年代になると白米による食料自給が見えてきました。

それどころか、昭和４０年代になるとコメ余りが問題になり始めます。

国の政策として米作りを奨励してきた農林省は困ってしまいますし、米を売買することを商売にしている人たちも困りますよね、江戸時代の米商人たちが困ったのと似てますね。


昭和５０年代、官僚と一部の栄養学者との話し合いで、日本人が食べるべき食事の栄養バランスなるものが決められます。

「炭水化物６０％、たんぱく質２０％、脂質２０％」

これは１９８０年当時の国民の平均摂取エネルギーバランスに倣っただけのもので、科学的根拠はありませんでした。

http://xn--oqqx32i2ck.com/review/cat22/60.html

http://kinkiagri.or.jp/library/foods/nihongata-shokuseikatsu.htm
http://www.maff.go.jp/kyusyu/seiryuu/daizu/pdf/gijigaiyou_kityoukouen.pdf

国民全員に一日三食、炭水化物６０％の食事を摂取させれば、勢い、米の消費は安定します。

江戸時代の幕府と米商人のお知恵拝借です。

しかし、第二次大戦後、欧米から入ってきた様々な食材を食べることを知った現代の日本国民は、そう簡単に算段通りには動きませんでした。


国民に白米をがっつり消費してもらわないと困る。

そのためにふりかざしたのが以下のようなキャッチフレーズですね。

「日本人は神代の時代からお米を食べて来た農耕民族なのだから、三度三度しっかり白米を食べないと体を壊します。」

というあれです、今でもこれをどうどうと言い張る方々がたくさんいます、科学的根拠は示してくださいませんが。


挙句の果てに、このようにもおっしゃいます。

「糖質制限なんかしたら体を壊す、糖尿病になりますよ。ご飯食べなきゃダメです。」

まあ、ここまでいくと無知さ加減が哀れとしか思えないのですが、、、




＜まとめです＞

・・・また脱線しかけました(;^ω^)。

まとめましょう。


０．信長は貨幣経済を軸に全国制覇を目指したが、流通量が少なくて挫折した。

１．白米の価値が上がったのは秀吉の時代からで、それは代替貨幣としての価値であった。

２．徳川幕府が白米を全国から江戸に集めて管理し、幕府の財力を支えた。

３．白米が余り始めた江戸時代から「白米を一日三回食べる」習慣が広まった。この習慣は労働者を働かせ続けるのを容易にし、為政者にとっては好都合であった。

４．軍国主義の日本の兵隊を支えたのは白米のエネルギーであったことは確かだ。この習慣は兵隊を戦わせ続けるのを容易にし、為政者にとっては好都合であった。

５．第二次大戦後の日本の復興を支えた産業の一つは白米作りであった。まずは食料の確保は正解である。

６．しかし頑張りすぎて白米、作り過ぎてしまったのと、食の多様化もあり、余った。

７．余剰米をなんとかしたい人たちが知恵を絞り、炭水化物６０％摂取のキャンペーンをはって国民を洗脳することに努めた。

８．この一連の流れを知らない人が洗脳されたまま、「日本人は農耕民族だから白米食べなきゃ。」と未だに言いはっている。



と、戦国ものに興味を持つと、このような糖質を巡る日本社会の時代の流れを知ることができるのですね、歴史オタク万歳＼(^o^)／。




（ ・_・）ノ☆（*＿ ＿）ばしぃ！！